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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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