做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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