做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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