做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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