做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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