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做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。 -
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