做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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