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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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