做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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