做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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