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做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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