做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品尝。 -
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