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做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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