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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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