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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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