做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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