做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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