做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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