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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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