做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。 -
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