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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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