做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。 -
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