做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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