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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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