做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。 -
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