做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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