做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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